• Условия оплаты
  • Доставка
  • Гарантия
  • Вопрос-ответ
  • Видео работы оборудования
+7 (924) 323-8000
Заказать звонок
Волтэк Групп Волтэк Групп
  • Меню
  • Каталог
    • Мясоперерабатывающее оборудование
    • Куттеры
    • Массажеры
    • Фаршемесы
    • Шприцы
    • Мясорубки и волчки
    • Шпигорезки
    • Слайсеры нарезки
    • Ленточные пилы
    • Инъекторы для мяса
    • Клипсаторы
    • Шкуросъёмные машины для мяса
    • Тендерайзеры и тендеризаторы
    • Переработка мясных отходов
    • Доски разделочные
    • Блокорезки для замороженных блоков
    • Оборудование для разморозки
    • Другое оборудование для переработки мяса
    • Металлодетекторы и инспекция
    • ... Показать все
    • Рыбоперерабатывающее оборудование
    • Головоотрезающие машины
    • Икорное оборудование
    • Инвентарь для рыбных цехов
    • Инъекторы для рыбы
    • Машины для очистки рыбы от чешуи
    • Моечное оборудование
    • Нейтральное оборудование
    • Оборудование для переработки кальмара
    • Оборудование для разморозки
    • Переработка морской капусты
    • Переработка рыбных отходов
    • Производство рыбного фарша (неопресс)
    • Слайсеры для нарезки рыбы
    • Сортировочное и инспекционное оборудование
    • Удалители межмышечных костей
    • Филетировочные машины
    • Шкуросъемные машины для рыбы и кальмара
    • ... Показать все
    • Оборудование для предприятий общественного питания
    • Тепловое оборудование
    • Технологическое оборудование
    • Оборудование для фаст фуда
    • Оборудование для пиццерии
    • Барное оборудование
    • Хлебопекарное и кондитерское оборудование
    • Нейтральное оборудование
    • Холодильное оборудование
    • Посуда для кухни
    • ... Показать все
    • Коптильное и сушильное оборудование
    • Коптильные камеры
    • Коптильные камеры для небольшого производства
    • Оборудование для вяления и сушки
    • Холодильное оборудование
    • Льдогенераторы
    • Скороморозильные плиточные аппараты
    • Шоковая заморозка
    • Упаковочное оборудование
    • Вакуумные упаковщики
    • Датеры и этикетировщики
    • Запайщики лотков
    • Запайщики пакетов
    • Обвязочные машины
    • Пакеты для вакуумной упаковки
    • Скин-упаковочные машины
    • Термоусадочное оборудование
    • Термоформовочные линии
    • Укупорочные машины банок и бутылок
    • Упаковщики "горячий стол"
    • Фасовочно-упаковочное оборудование
    • ... Показать все
    • Оборудование для полуфабрикатов
    • Котлетные аппараты
    • Оборудование для производства фрикаделек
    • Пельменное оборудование
    • Овощеперерабатывающее оборудование
    • Машины для мойки, чистки и полировки овощей и фруктов
    • Оборудование для нарезки и измельчения овощей и фруктов
    • Оборудование для сушки и обезвоживания зелени, овощей и фруктов
    • Другое оборудование
    • Оборудование выдува ПЭТ бутылок
    • Переработка пищевых отходов
    • Промышленное нейтральное оборудование
    • Центрифуги для отжима
    • Запасные части и расходные материалы
    • Для мясоперерабатывающего оборудования
    • Для оборудования HORECA
    • Для рыбоперерабатывающего оборудования
    • Для упаковочного оборудования
    • Промышленное и складское оборудование
    • Весовое оборудование
    • Столы подъемные передвижные
    • Тележки гидравлические
    • Штабелеры
  • Наши клиенты
  • О компании
    О компании Новости Услуги
  • Контакты
+7 (924) 323-8000
Заказать звонок
  • Акции
  • Мясоперерабатывающее оборудование
    Куттеры Массажеры Фаршемесы Шприцы Мясорубки и волчки Шпигорезки Слайсеры нарезки Ленточные пилы Инъекторы для мяса Клипсаторы Шкуросъёмные машины для мяса Тендерайзеры и тендеризаторы Переработка мясных отходов Доски разделочные Блокорезки для замороженных блоков Оборудование для разморозки Другое оборудование для переработки мяса Металлодетекторы и инспекция ... Показать все
  • Рыбоперерабатывающее оборудование
    Головоотрезающие машины Икорное оборудование
    Инвентарь для рыбных цехов Доски разделочные для рыбы Ножи разделочные
    Инъекторы для рыбы Машины для очистки рыбы от чешуи Моечное оборудование Нейтральное оборудование Оборудование для переработки кальмара Оборудование для разморозки Переработка морской капусты Переработка рыбных отходов Производство рыбного фарша (неопресс) Слайсеры для нарезки рыбы Сортировочное и инспекционное оборудование Удалители межмышечных костей Филетировочные машины Шкуросъемные машины для рыбы и кальмара ... Показать все
  • Оборудование для предприятий общественного питания
    Тепловое оборудование Пароконвектоматы Конвекционные печи Жарочные и пекарские шкафы Тепловые витрины Электрические и газовые плиты Блинницы Вафельницы Грили Жарочные поверхности Индукционные плиты Мармиты Миникоптильни Оборудование для сахарной ваты и попкорна Подогревающие лампы и поверхности Пончиковые аппараты Рисоварки Стерилизаторы для ножей Сувид термостаты Тандыры профессиональные Тостеры Фритюрницы Электрокипятильники ... Показать все
    Технологическое оборудование Блендеры и миксеры для коктейлей Картофелечистки Куттеры Миксеры Мясорубки Овощерезки Пельменные аппараты Пилы для мяса Посудомоечные машины Прессы для гамбургеров Слайсеры Соковыжималки Тендерайзеры Тестомесы Тестораскаточные машины и лапшерезки Шприцы колбасные ... Показать все
    Оборудование для фаст фуда Аппарат для нарезки 3Д картошки Аппараты для пончиков Аппараты для попкорна и сахарной ваты Блендеры Вафельницы Грили Грили для курицы Грили для шаурмы Жарочные поверхности Котлетное оборудование Кофемашины и кофемолки Льдогенераторы Тостеры Фритюрницы и чебуречницы Электрокипятильники ... Показать все
    Оборудование для пиццерии Миксеры Овощерезки Печи для пиццы Прессы для пиццы Слайсеры Тестомесы Холодильные столы для пиццы ... Показать все
    Барное оборудование Блендеры и миксеры для коктейлей Витрины холодильные и тепловые Дегидраторы Измельчители льда Кофемашины Льдогенераторы барные Соковыжималки Сокоохладители Электрокипятильники ... Показать все
    Хлебопекарное и кондитерское оборудование Миксеры Печи конвекционные Печи пекарские, ярусные Печи ротационные Тестомесы Тестораскаточные машины и лапшерезки Формы для выпечки хлеба Шкафы расстоечные ... Показать все
    Нейтральное оборудование Ванны моечные Полки Стеллажи Стенды и подтоварники Столы производственные Тележки и шпильки ... Показать все
    Холодильное оборудование Льдогенераторы Морозильные лари Фризеры для мягкого мороженого Холодильные витрины Холодильные столы Шкафы холодильные ... Показать все
    Посуда для кухни Гастроёмкости Кастрюли и котлы Кухонный инвентарь Миски Ножи профессиональные Сковороды Сотейники ... Показать все
    ... Показать все
  • Коптильное и сушильное оборудование
    Коптильные камеры Коптильные камеры для небольшого производства Оборудование для вяления и сушки
  • Холодильное оборудование
    Льдогенераторы Льдогенераторы чешуйчатого льда береговые Льдогенераторы чешуйчатого льда судовые Льдогенераторы трубчатого льда
    Скороморозильные плиточные аппараты Шоковая заморозка
  • Упаковочное оборудование
    Вакуумные упаковщики Датеры и этикетировщики Запайщики лотков Запайщики пакетов Обвязочные машины Пакеты для вакуумной упаковки Скин-упаковочные машины Термоусадочное оборудование Термоформовочные линии Укупорочные машины банок и бутылок Упаковщики "горячий стол"
    Фасовочно-упаковочное оборудование Горизонтальная упаковочная машина Дозаторы поршневые, шнековые
    ... Показать все
  • Оборудование для полуфабрикатов
    Котлетные аппараты Оборудование для производства фрикаделек Пельменное оборудование
  • Овощеперерабатывающее оборудование
    Машины для мойки, чистки и полировки овощей и фруктов Оборудование для нарезки и измельчения овощей и фруктов Оборудование для сушки и обезвоживания зелени, овощей и фруктов
  • Другое оборудование
    Оборудование выдува ПЭТ бутылок Переработка пищевых отходов Промышленное нейтральное оборудование Центрифуги для отжима
  • Запасные части и расходные материалы
    Для мясоперерабатывающего оборудования Для коптильных камер Для ленточных пил Для мясорубок Для тендерайзеров
    Для оборудования HORECA Для индукционных плит Для конвекционных печей Для электрических плит Расходные материалы для хлебных цехов
    Для рыбоперерабатывающего оборудования Для икорного оборудования Для неопрессов Для слайсеров Для шкуросъемных машин
    Для упаковочного оборудования Для вакуумных упаковщиков Для запайщиков Расходные материалы
  • Промышленное и складское оборудование
    Весовое оборудование Столы подъемные передвижные Тележки гидравлические Штабелеры
  • Еще
Главная-Каталог-
Коптильное и сушильное оборудование
Мясоперерабатывающее оборудованиеРыбоперерабатывающее оборудованиеОборудование для предприятий общественного питанияКоптильное и сушильное оборудованиеХолодильное оборудованиеУпаковочное оборудованиеОборудование для полуфабрикатовОвощеперерабатывающее оборудованиеДругое оборудованиеЗапасные части и расходные материалыПромышленное и складское оборудование
-
Оборудование для вяления и сушки
Коптильные камерыКоптильные камеры для небольшого производства

Оборудование для вяления и сушки

Цена
5 310
48 583
91 855
135 128
178 400
Бренд
Выбрано 0 Показать
Выбрано 0 Показать
Каталог
  • Мясоперерабатывающее оборудование
    • Куттеры
    • Массажеры
    • Фаршемесы
    • Шприцы
    • Мясорубки и волчки
    • Шпигорезки
    • Слайсеры нарезки
    • Ленточные пилы
    • Инъекторы для мяса
    • Клипсаторы
    • Шкуросъёмные машины для мяса
    • Тендерайзеры и тендеризаторы
    • Переработка мясных отходов
    • Доски разделочные
    • Блокорезки для замороженных блоков
    • Оборудование для разморозки
    • Другое оборудование для переработки мяса
    • Металлодетекторы и инспекция
  • Рыбоперерабатывающее оборудование
    • Головоотрезающие машины
    • Икорное оборудование
    • Инвентарь для рыбных цехов
    • Инъекторы для рыбы
    • Машины для очистки рыбы от чешуи
    • Моечное оборудование
    • Нейтральное оборудование
    • Оборудование для переработки кальмара
    • Оборудование для разморозки
    • Переработка морской капусты
    • Переработка рыбных отходов
    • Производство рыбного фарша (неопресс)
    • Слайсеры для нарезки рыбы
    • Сортировочное и инспекционное оборудование
    • Удалители межмышечных костей
    • Филетировочные машины
    • Шкуросъемные машины для рыбы и кальмара
  • Оборудование для предприятий общественного питания
    • Тепловое оборудование
    • Технологическое оборудование
    • Оборудование для фаст фуда
    • Оборудование для пиццерии
    • Барное оборудование
    • Хлебопекарное и кондитерское оборудование
    • Нейтральное оборудование
    • Холодильное оборудование
    • Посуда для кухни
  • Коптильное и сушильное оборудование
    • Коптильные камеры
    • Коптильные камеры для небольшого производства
    • Оборудование для вяления и сушки
  • Холодильное оборудование
    • Льдогенераторы
    • Скороморозильные плиточные аппараты
    • Шоковая заморозка
  • Упаковочное оборудование
    • Вакуумные упаковщики
    • Датеры и этикетировщики
    • Запайщики лотков
    • Запайщики пакетов
    • Обвязочные машины
    • Пакеты для вакуумной упаковки
    • Скин-упаковочные машины
    • Термоусадочное оборудование
    • Термоформовочные линии
    • Укупорочные машины банок и бутылок
    • Упаковщики "горячий стол"
    • Фасовочно-упаковочное оборудование
  • Оборудование для полуфабрикатов
    • Котлетные аппараты
    • Оборудование для производства фрикаделек
    • Пельменное оборудование
  • Овощеперерабатывающее оборудование
    • Машины для мойки, чистки и полировки овощей и фруктов
    • Оборудование для нарезки и измельчения овощей и фруктов
    • Оборудование для сушки и обезвоживания зелени, овощей и фруктов
  • Другое оборудование
    • Оборудование выдува ПЭТ бутылок
    • Переработка пищевых отходов
    • Промышленное нейтральное оборудование
    • Центрифуги для отжима
  • Запасные части и расходные материалы
    • Для мясоперерабатывающего оборудования
    • Для оборудования HORECA
    • Для рыбоперерабатывающего оборудования
    • Для упаковочного оборудования
  • Промышленное и складское оборудование
    • Весовое оборудование
    • Столы подъемные передвижные
    • Тележки гидравлические
    • Штабелеры
Фильтр
По популярности По алфавиту По цене
Дегидратор для овощей и фруктов VOLTEK VT5L
Дегидратор для овощей и фруктов VOLTEK VT5L
В наличии
5 310 рублей
- +
В корзинуВ корзине
Дегидратор для овощей и фруктов VOLTEK BL-6L
Дегидратор для овощей и фруктов VOLTEK BL-6L
В наличии
10 420 рублей
- +
В корзинуВ корзине
Дегидратор для овощей и фруктов VOLTEK BL-16L
Дегидратор для овощей и фруктов VOLTEK BL-16L
В наличии
27 990 рублей
- +
В корзинуВ корзине
Шкаф для вялки и сушки VG-5
Шкаф для вялки и сушки VG-5
В наличии
73 900 рублей
- +
В корзинуВ корзине
Шкаф для вялки и сушки VG-15
Шкаф для вялки и сушки VG-15
В наличии
178 400 рублей
- +
В корзинуВ корзине
Шкаф для вялки и сушки VG-1
Шкаф для вялки и сушки VG-1
В наличии
197 500 рублей
- +
В корзинуВ корзине
Камера для вялки и сушки VG-480
Камера для вялки и сушки VG-480
Под заказ
3 203 650 рублей
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Камера для вялки и сушки VG-240
Камера для вялки и сушки VG-240
Под заказ
1 717 000 рублей
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Шкаф для вялки и сушки рыбы
Шкаф для вялки и сушки рыбы
Под заказ
Узнать цену

Оборудование для вяления мяса и рыбы: качественная обработка продуктов

Традиционные способы консервирования филе, обеспечивающие его длительное хранение, – вяление и сушка. Продукт обезвоживается, поэтому в нем не развиваются патогенные микроорганизмы. Хранить вяленую продукцию можно при температуре +8-10 ⁰С в течение 10-12 месяцев.

Когда-то для дегидратации создавались определенные условия, на процесс влияли внешние и прочие факторы. Сейчас можно купить аппарат для сушки рыбы и мяса, который многофункциональный, надежный и внутри него есть контролируемая среда.

Такое оборудование востребованное как на крупных предприятиях, так и в небольших цехах.

Способы сушки рыбы:

  1. Горячая. Температура более +100 ⁰С. Подходит для окуня, вьюна, ерша, нежирных видов рыб.
  2. Сублимация. Главное условие – наличие вакуумной среды. Сублимация занимает до 18-20 часов. Готовую продукцию можно хранить до 24 месяцев.
  3. Холодная. Получается пресно-сушеная и солено-сушеная рыба.
  4. Лиофилизация. Влага удаляется путем вымораживания. Метод хорош для лососевых и тресковых пород.

Технология вяления подходит для обезвоживания жирных сортов рыбы. Метод является видом холодной сушки. Камеры для вяления рыбы работают с температурой не выше 40 ⁰С. Продукт ферментируется, становится более ароматным, отличается насыщенными вкусовыми качествами.

Вяление является трудоемким процессом, поэтому и технология затратная. Процесс ферментации протекает длительнее, чем сушка.

На сроки хранения вяленого филе влияет способ обработки: влажный или сухой посол. Иногда специалисты прибегают к термическому воздействию на изделия.

Оборудование для вялки рыбы: разновидности

Конструкции для приготовления филе стоят приличную сумму, поскольку занимают много места, с автоматизированным производственным процессом, контролем влажности продукта. Камера для вялки рыбы и мяса выполнена из пищевой нержавеющей стали, оснащена вентиляторами и таймером.

Внутри оборудования непрерывно циркулирует воздух, есть разные режимы. Нагревательные тэны и холодильные компрессоры регулируют заданную температуру. Заслонки поддерживают определенный уровень влажности.

Шкаф для вялки и сушки рыбы работает автоматизировано: управление происходит с помощью микропроцессора.

Параметры оборудования:

  • конструктивные (мобильные, модульные и стационарные модели);
  • сырье (предпочтительнее агрегаты из нержавеющей стали);
  • внутренний объем камеры (в зависимости от нужд – оптимальная загрузка в пределах 500-1000 кг).

Если модель оснащена инновационной системой теплообмена и утилизации отработанного тепла, то удастся снизить производственные издержки.

Сушка и вяление рыбы: оборудование в Волтэк Групп

Ассортимент продукции Волтэк Групп разнообразный: покупатели могут в каталоге найти бюджетные модели и премиум-класса. Мы предлагаем также товары под заказ, если их нет в наличии.

Промышленное оборудование можно заказать – камеры и шкафы для вяления и сушки рыбы, мяса. У нас вы найдете конструкции разных габаритов, мощности, диапазона температуры.

Критерии выбора

Камера для сушки рыбы и мяса должна быть с таймером, чтобы по окончании заданного времени оборудование выключалось автоматически. Хороший вариант – аппараты, в которых можно выставить температуру, чтобы она не отклонялась в сторону роста или снижения.

Модели с горизонтальным обдувом одинаково воздействуют на филе, поэтому оно получается ароматным, выглядит презентабельно и хранится намного дольше.

Шкафы и камеры с высокой равномерностью сушки/вяления более дорогие.

Предпочтительнее выбирать квадратные дегидраторы горизонтального типа. Важно также обращать внимание на внутренний объем камеры и количество устанавливаемых рам.

  • Лучшие предложения
    • Сувид термостат SJ-S012
      Сувид термостат SJ-S012
      Есть в наличии
      10 940 рублей
      Подробнее
    • Вакуумный упаковщик DZ-800/2E (напольный)
      Вакуумный упаковщик DZ-800/2E (напольный)
      Есть в наличии
      267 600 рублей
      Подробнее
    • Сувид термостат погружной Vortmax VS One
      Сувид термостат погружной Vortmax VS One
      Есть в наличии
      58 180 рублей
      Подробнее
    • Разливочная машина (дозатор) VOLTEK GFK-160
      Разливочная машина (дозатор) VOLTEK GFK-160
      Есть в наличии
      12 820 рублей
      Подробнее
    • Сувид термостат с ёмкостью и разделителем SJ-S016
      Сувид термостат с ёмкостью и разделителем SJ-S016
      Под заказ
      15 560 рублей
      Подробнее
    • Слайсер для нарезки цельной рыбы VOLTEK VG-627
      Слайсер для нарезки цельной рыбы VOLTEK VG-627
      Под заказ
      961 390 рублей
      Подробнее
    • Слайсер для нарезки цельной рыбы VOLTEK VG-628
      Слайсер для нарезки цельной рыбы VOLTEK VG-628
      Под заказ
      1 153 670 рублей
      Подробнее
    • Слайсер овощерезка VOLTEK SH-100C
      Слайсер овощерезка VOLTEK SH-100C
      Есть в наличии
      192 280 рублей
      Подробнее
    • Автоматический запайщик лотков VOLTEK QDZ-210/148
      Автоматический запайщик лотков VOLTEK QDZ-210/148
      Под заказ
      127 450 рублей
      Подробнее
+7 (924) 323-8000
Заказать звонок

© 2010-2022 Волтэк Групп: 
пищевое оборудование

г. Владивосток, Маковского, 30В

г. Москва, Щербинка, Южная, 6А стр.1

Телефоны: 

+7 (924) 323-80-00

+7 (423) 206-01-86

+7 (423) 233-49-95




Разработка сайта Dizlab.com
Компания
Информация
Помощь
  • О компании
  • Новости
  • Статьи
  • Помощь
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
  • Вопрос-ответ
  • Клиенты