Мясорубки и волчки

Волчок для мяса: особенности и преимущества

Второе название данного оборудования – промышленная мясорубка. Это универсальный агрегат постоянного действия, который используется при изготовлении фарша. Мясорубка волчок измельчает замороженное и охлажденное мясо, жир, субпродукты, овощи, ягоды и жиросодержащие продукты. Моделей агрегатов много: все они отличаются характеристиками, производительностью и стоимостью.

Что нужно знать о волчке для мяса?

Конструкция состоит из режущего механизма (вращающиеся ножи и статические решетки) и электромеханического привода (может быть раздельным и общим, с одной или несколькими скоростями). Еще одна важная составляющая – система подачи, обеспечивающая непрерывную циклическую работу волчка.

В обычных мясорубках происходит загрузка сырья небольшими партиями, приходится толкателем воздействовать на продукт. Волчок для мяса с вместительным бункером, предназначенным для обработки 800-1200 кг сырья/час, которое попадает в зону измельчения за счет собственного веса. Это значит, что процесс автоматизирован. Волчки способны измельчать крупные куски мяса – до 1 кг.

Показатель производительности:

• мясорубка – до 600 кг/ч;
• волчок – от 600 до 5000 кг/ч.

Обычно мясорубки измельчают охлажденное сырье и не справляются с замороженным. В этом случае на помощь приходит промышленный волчок.

Преимущества

Данный вид оборудования удобен в эксплуатации, не занимает много места. Основной плюс – высокая производительность. Многоступенчатая система безопасности автоматически блокирует двигатель при попадании в него посторонних предметов. Благодаря специальной платформе для обслуживания, руки человека, который работает с агрегатом, защищены.

Мясорубка для замороженного мяса справляется с расширенным спектром задач. Такие модели стоят дороже, но они служат дольше.

Как выбрать оборудование?

Конструкции устанавливаются в кафе, ресторанах, мясных лавках, столовых и производственных цехах. Без них не обойтись на предприятиях, где готовятся котлеты, колбасы, пельмени. Чтобы приготовить большой объем фарша, целесообразно купить промышленную волчок-мясорубку.

На что обратить внимание при выборе:

1. Поддерживает ли модель двойное измельчение. Классический набор ножей может не справиться с большими партиями сырья.
2. Какая мощность оборудования. Большинство профессиональных мясорубок и волчков потребляют достаточное количество электричества. При однофазном подключении нельзя выбирать мощные агрегаты.
3. Сможет ли конструкция измельчить жилистую и твердую продукцию.
4. На какой режим работы рассчитана та или иная модель.
5. Есть ли у двигателя вентилятор. Если отсутствует, то устройство будет работать с паузами: каждые 15-20 минут придется делать перерыв.

У нас в каталоге собраны самые актуальные модели волчков для мяса с доставкой во все регионы России. Они отвечают международным требованиям и нормам, обеспечивают бесперебойную работу производства. Мясорубки функциональные, подходят для небольших и средних цехов.