Шкуросъемные машины для рыбы и кальмара

Раньше очистка рыбных тушек и кальмаров была более затруднительной, чем сейчас, поскольку приходилось это делать вручную. Сегодня персонал цехов, кухонь и ресторанов использует технику, упрощающую работу. Шкуросъемные машины для рыбы предназначены для снятия кожицы с соленой, размороженной, свежей сельди, омуля, камбалы.

Профессиональное оборудование справляется с крупными породами: обыкновенной щукой, красницей, кетой. Его используют для обесшкуривания кальмара. Современные шкуросъемные аппараты позволяют удалять шкуру с филе с минимальными потерями: выход готовой продукции составляет 98-99%. Подлежат обработке как цельные тушки, так и их части.

Шкуросъемная машина: принцип работы

Современные модели функционируют плавно и без сбоев. Перед использованием шкуросъемное оборудование стоит отрегулировать. Есть возможность установить положение ножа: на него влияет толщина кожицы, вид рыбы и морепродукта.

Пользоваться оборудованием не сложно: необходимо положить сырье на подающую ленту (обязательно кожицей вниз). Рыба и кальмар проходят через систему механических приспособлений (ножи и барабан), которые отвечают за снятие филе. Шкуру убирает зачистная гребенка.

Распыляющие насадки подают воду, которая промывает продукт и облегчает производственный процесс.

Шкуросъемки обладают следующими характеристиками:

• безопасный в использовании (есть гидроизолирующий электрический переключатель);
• удобный для чистки (легко разбирается/собирается);
• не занимает много места;
• надежный;
• отличается высокой производительностью.

Все комплектующие, которые соприкасаются с пищей, выполнены из нержавеющей стали.

Виды шкуросъемного оборудования для рыбы и кальмара

Аппараты делятся на автоматические и ручные. Есть мобильные модели, имеющие шасси. Самым востребованным считаются автоматическое оборудование для обесшкуривания рыбы, кальмара и снятия подкожных пленок.

Машины могут быть выполнены в следующих модификациях: настольные и напольные (на стойках), закрытые и открытые.

Классификация по принципу работы:

1. Агрегаты для обесшкуривания рыбы и морепродуктов с тонкой кожей. Особенность – не очень острый нож, срывающий шкуру без подрезания.
2. Универсальные конструкции с открытой рабочей поверхностью. Особенность – ручная подача продукции. Чаще всего такое оборудование настольного типа.
3. Машины с острыми ножами. Они подрезают кожу, когда сырье попадает в зазор между валом и режущим элементом.
4. Агрегаты с отводящими и подающими конвейерами. Они могут становиться в одну производственную линию, так как полностью автоматические.

В небольшие цехи необходима ручная шкуросъемная машина. Она отличается простотой обслуживания, возможностью регулировки зазора, продуманной системой очистки рабочего вала. Такое оборудование легче мыть и дезинфицировать.

Обзор востребованных моделей

Шкуросъемный агрегат для цехов должен соответствовать всем международным требованиям, но самое главное – быть удобным для использования. Актуальны модели из Южной Кореи. Они функциональные, надежные и выполнены из качественных материалов.

Модели шкуросъемного оборудования для рыбы:

1. GB-220 Grand Bell. Производительность составляет 15-30 рыб/мин. Может непрерывно работать в течение получаса, затем машине необходимо 30-60 минут для остывания двигателя. Агрегат имеет защиту от перегрева. Готовая продукция чистая и гладкая.
2. GB-260 Grand Bell. Производительность – 15-30 рыб/мин. Может непрерывно работать, поэтому ее покупают для средних и крупных рыбоперерабатывающих предприятий. Модель выполнена из нержавеющего сырья, поэтому износостойкая и надежная.
3. GB-400 Grand Bell. Производительность – 30-50 рыб/мин. Есть возможность регулировать шкуросъемную систему. Машина предназначена для работы с любым типом рыб и морепродуктов. Несмотря на большие габариты и массу (100 кг), модель легко разбирать и собирать, чтобы чистить.

Аппараты для морепродуктов предназначены для очистки и мойки тушек. С их помощью можно обработать щупальцы кальмаров: убрать крючки, присоски.

Популярные агрегаты для очистки тушек от мантии:

• GB-400SQ Grand Bell (производительность – 60-100 ед/мин, материал – нержавеющая сталь);
• VOLTEK VF-250 (производительность – 250 кг/час, объем бака – 700 л, эффективность чистки кальмара – более 90%).
Предприятиям общепита могут также понадобится шкуросъемные машины для мяса и другие агрегаты. Их можно найти в каталоге "Волтэк Групп".

Преимущества оборудования для обработки рыбы и кальмара

Шкуросъемка является простой конструкцией, не требующей специального монтажа. Эксплуатация начинается после установки и подключения. Одно из достоинств моделей – перед началом работы можно выставить, какой толщины должен быть срез. Оборудование эргономичное. Это значит, что настройка быстрая, а управление агрегатом интуитивно понятное даже при первом использовании.

Другие плюсы шкуросъемок для рыбы и кальмара:

• надежность и долговечность;
• высокая производительность;
• цена, соответствующая качеству техники и количеству опций;
• стабильная и постоянная точность положений всех рабочих узлов;
• удобство и простота обслуживания;
• высокий уровень безопасности.

Шкуросъемки хороши тем, что аккуратно снимают кожицу и не травмируют филе. Аппараты обеспечивают чистое удаление мантии кальмара. На выходе получается обесшкуренная продукция, которая выглядит привлекательно и готова к дальнейшей обработке, фасовке, транспортировке и хранению.

Преимущества шкуросъемных машин делают их востребованными для различных цехов. Вы можете ознакомиться со всем ассортиментом оборудования в каталоге.

Нужна помощь с организацией рыбного цеха или вы хотите приобрести конкретную
модель техники? Работники "Волтэк Групп" помогут подобрать оборудование с учетом
предпочтений и бюджета, а также настроить его. Контактный номер телефона: +7 (924) 323–8000.