Тендерайзеры и тендеризаторы

Тендерайзер для мяса

Тендеризаторы – это разновидность пищевого мясоперерабатывающего оборудования, с помощью которого можно улучшить внешний вид и вкусовые качества продукции. Процесс тендеризации подразумевает механическое воздействие (прокалывание или отбивание) на сырье с целью повышения связывающих характеристик мышечной и жировой ткани.

Благодаря оборудованию удается уменьшить усадку при варке и максимально пропитывать мясо рассолом и специями. Тендерайзер необходим для работы с разными видами сырья.

Тендеризация проводится после инъектирования продукта с помощью острых ножей.

Критерии выбора

Выбирая тендерайзер для мяса, стоит обратить внимание на потребляемую мощность, производительность, скорость вращения ножей и их количество, напряжение, габариты и вес.

Размягчители мяса делятся на виды:

• электрические;
• механические;
• ручные.

Оптимальным считается электрический тендерайзер. Ручные модели компактные, бывают разной формы (прямоугольной, квадратной и круглой).

Вы можете купить тендерайзер для мяса по доступной цене в интернет-магазине Волтэк Групп. Преимущества покупки: оборудование во время работы не издает шума, характерного при использовании молотка для отбивания, филе становится нежным и не теряет сочность. Тендерайзером легко пользоваться, обслуживание недорогое.